鱼香鸡蛋[10P]

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; h: {! m, ~. ?4 S' V% }5 L“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”

3 e; M) V# ?% e" [食材明细
鸡蛋 3枚
木耳 20克
( ^9 d4 ~. X) i 青红椒 20克
盐 5克
, j/ }3 M4 C& e& h6 h 糖 10克
9 _' M# c; a& u" V# B) V% }2 B 醋10克
) F, M% u5 ?2 H$ n7 \; v 淀粉 7克
酱油5克
姜 8克
蒜 8克
豆瓣酱 15克
料酒 5克
7 u: Y; n3 S# N' i 食用油 20克

" A5 J* @5 n# o 鱼香鸡蛋的做法步骤
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1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。
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2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。

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3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。
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) I2 g+ `5 m6 T) v5 C1 o% f3 L% ]4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。


5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。

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* o' h, z: N, P0 U7 y( i  O0 J6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。


8 I4 E, {  M6 ], o9 N7加入一勺豆瓣酱。
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8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。
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/ D. X9 ?4 a! d. [2 W* t9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
小窍门
1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。
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