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1 t5 i9 m4 @5 [9 n, q當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。
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食材（4人份）
2 l- \* r8 b- j/ }9 M
) q) z2 Y% n3 i* j$ r6 I0 |豬三角骨 1斤
' J* X i6 k6 g: ?竹筍 1大支（約2斤）
! F. a* e2 w$ g3 o [' S" I2 c0 r薑 1大塊: F+ e8 l4 L! V9 z' @
鹽 少許
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5 {/ o# t' ?3 }. z4 e; ~沾醬（混勻）6 ^% H, G7 a5 q$ I0 S
' c' C. f$ w i" n
辣椒 1支
3 O' P3 W& H7 S- f嫩薑末 少許
* w9 t. D+ Y/ M8 i0 X2 }蒜末 少許; p! u$ _: p n' [* g% _: e
蔥末 少許9 a- x: K# b! T4 h" y8 h
醬油 2大匙
5 H) H6 W1 x7 A; `) X醬油膏 1大匙3 y5 \/ {9 m$ Z
醋 1大匙
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作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。
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& c% C5 q8 Z( u! R9 h/ m- g2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。) e; E+ l- t( N- h
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3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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" g% }7 \" Q9 R0 o' \, C Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。 |
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發表於 2021-11-19 21:25:52
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